「私のパンたち」アルバム一覧 パンが主役の”ものづくり”

パンが主役の”ものづくり”

 ~パン教室へ向けて精進する日々~

冷やし中華終わります♪

DPP_0416.jpg
夏らしさ満点ランチ♪

これまた爽やか梅ジュースとね(*`艸´)
IMG_8923.jpg

そんなこの三連休は
秋分の日、お彼岸、中秋の名月。
そして金木犀の香りに。
冷やし中華とは裏腹に秋らしさ満点な時(〃艸〃)

何一つ和菓子的なものを作らなかったこの頃。

今年の春のお彼岸、春分の日はこんな感じでした。
「春の雪の日、パンを焼く春分の日。」

記事を改めて読んでみると
お墓参りの事が書いてありました。

今回のお彼岸は何と!お萩は作らなかったものの
久しぶりに祖父母のお墓参りに行ってきたんです。
何と!!って自慢にもならないけれど💦
そんなふぅに思うほど久しぶり...

久し振りに行くと
奇麗なお花と「湯のみ茶碗」が一つ伏せられていました。

懐かしい、見覚えのある湯のみ。
もう20年、25年?いやいや、。30年?
そんな昔々に私が祖父母にプレゼントした湯のみ茶碗でした。

親戚の方はそんな事は全く知らず
祖父母の家にあった湯飲みを一つ
何気なく使ったのだと思います。

ちょっと懐かしいその湯飲みはね。

それはそれは大昔。
学校帰りに制服で敬老の日のプレゼントを探して回った事がありました。
今思い出してもとても素敵な「湯飲み茶碗」が見つかって
その頃にしてはだいぶ勇気を出して
奮発して買ったのを覚えています。

一つは祖母の為、
一つは既に亡くなっていた祖父の仏壇用。

祖母も気に入ってくれていつも使ってくれていたものの、。
その後「割れてしまった💦」と残念そうに言っていました。

そしてね。
その2代目になるような湯飲みを探してね。
結局、最初を超えるお気に入りは見つからなかったのの。
再びプレゼントしたものが
今回久し振りのお墓参りで再会した湯飲みでした。

「そんな事もあったよね^^」

何をやっても心無い事を言う親戚もいたけれど、
そんな事はその人の問題。

子供だった私だけれど
「私はそれで良かった。」
そう改めて思えました。

いい思い出。
そうじゃない思い出。

その両方ともやっぱり私の思い出の一つ。
久し振りにそんな事を懐かしく想いました。

夏らしい冷やし中華で秋を感じつつ。

DPP_0409-1.jpg


にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村


手ごねパンランキング
[ 2018/09/24 21:38 ] 1コンロ飯 | TB(-) | CM(-)

60分ベーグル♪

DPP_0382-1.jpg
 即席ベーグルに挑戦!
挑戦ってほどでもないけれど、。
ベーグルだったら作ろうと思えば
即席タイプのベーグルもできるのではなかろうかと^^

そして作ってみました。笑
DPP_0384-1.jpg
まずは捏ねて。
一次発酵は無しの分割、まるめにベンチ少々。

そして成形です^^
今回は少しばかりねじってね。
DPP_0383-1.jpg
ホイロは30分ほどとって
ケトリングに焼成♪
焼き上がり!

そして時間を見るとさ
完全に60分は過ぎたよね(*`艸´)

3分クッキングも実際は3分じゃぁ~厳しいわけで、。
60分ベーグルという事ではダメかな💦
って、。どんなまとめ方なのやら…

味わいと風味のあるパンとは違う
全くもって低温長時間発酵の逆バージョン。

そしてね。
これはこれで、馬鹿にする事なかれ!
プロの製法にだって
パンの種類や目的、用途によって
短時間で焼く製法だって存在する
しね♪

先日のパーカーハウスといい
そんなパン作りも面白いもの。

家庭でのパン作りのハードルも低くなって
いいんじゃないのかな~って。
そんな風にも思うんです^^

そんなこんなで
即席ベーグル
70分ベーグルの焼き上がりでした^^

70分になってるし、。笑
だいぶ中途半端だわね(〃艸〃)
DPP_0381-1.jpg 

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村


手ごねパンランキング
[ 2018/09/23 17:31 ] パンづくり:ベーグル | TB(-) | CM(-)

「まんまる赤飯いなり」の作り方

 DPP_0598.jpg
そろそろまた食べたくなった
「赤飯いなり♪」
今回は改めてレシピ投稿も兼ねて作りました^^



「まんまる赤飯いなり」
お赤飯とお揚げさんで更におめでたく!
「おせち」やおめでたい席の料理にも。
お揚げは濃いめに煮て♪



<材料>10個分

お赤飯 400g
油揚げ 5枚
水 200ml
砂糖 大3
醤油 大3と1/2
みりん 大2
黒胡麻(飾り用)適量


<作り方>
油揚げを半分に切り、袋になるように開いておく。
②①を湯通しをして水気を切り、余分な油を抜く。
IMG_1699.jpg

③フライパンに水、砂糖、醤油、みりんを入れよく混ぜ、
②をまるく重なるように並べ、火にかける。
IMG_1702.jpg


④煮立ったら、落し蓋また
はアルミホイルをのせて弱火で10分以上煮る
⑤煮汁ごとバットに
移し冷ましておく。
DPP_0594.jpg

⑥油揚げのふちを半分ほど中に折る。
IMG_1731_2018091619491872b.jpg

⑦お赤飯を1個約40g詰める。
⑧飾り用の黒胡麻をふる。

IMG_1735.jpg
※油揚げは少し濃いように感じますが、
普通の”すし飯”の「いなり寿司」より濃いめの味付けで煮ないと
味が薄くぼやけてしまうので注意です。
IMG_1742.jpg

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村


手ごねパンランキング
[ 2018/09/22 12:02 ] レシピ | TB(-) | CM(-)

微サフで焼いたジャーマンポテト♪

 IMG_8783-1.jpg
微サフ0.2%オーバーナイトで焼いたジャーマンポテト♪
夕日の中の撮影はちょっとだいぶ気になるオレンジ色、。

このパンの味の決め手は??
やっぱりフィリングのジャーマンポテトが美味しくなくちゃね(*`艸´)

角切りベーコンが無くて💦
ウインナーで作ったら
やっぱり一味も二味も変わってしまうよね。って、。

焼き上がって思ったよ。

DPP_0610.jpg
ともあれ、。
ちょっと大きく焼いて満足満足。

菓子パンや総菜パンはパンだけじゃなくて
フィリング作り「料理が大切!」
ハード系、食パン、編みパン、折り込みなどは技術と経験が必要。
そして、もちろん知識も♪

パンは焼きっぱなしじゃなくて食卓へ。
それを表現、お伝え出来るよう
写真を撮る。

私の勉強は全部繋がってる^^
精進精進。

IMG_8798-1.jpg

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村


手ごねパンランキング
[ 2018/09/20 21:01 ] パンづくり:その他ハード・セミハード | TB(-) | CM(-)

半揚げフライドポテトの作り方

IMG_1454.jpg  
油ものはお一人様の食事づくりにはとかく大きな壁が。。
そんなこんなで私にはお馴染み。
時短と油の節約、後処理が面倒な時に!

「半揚げフライドポテト」

<材料>一人分
じゃがいも 小2個
サラダ油 適量
塩(仕上げ用) 適量

<作り方>
①ジャガイモはよく洗い、皮ごと縦長の半月に切っておく。
②耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、ジャガイモを入れ600Wで3分加熱する。
IMG_1418.jpg

③フライパンに炒めるより多めの油を入れ火にかける。
IMG_1421.jpg

④②を重ならないように入れる。
IMG_1427.jpg

⑤菜箸で裏返し、両面ほんのりきつね色になるまで揚げ焼きにする。

IMG_1428.jpg

⑥塩をふって出来上がりです♪ 
※揚げるより焼き色がつきやすく、焦げやすいので注意です♪

IMG_1433.jpg

油の節約と後処理の手間いらず♪
フライパンに残った油は拭くだけでOK!
油ものの処理が面倒に感じた時に^^
って、。私はいつも(*`艸´)

先日のパーカーハウスをサンドにして
付け合わせに添えました♪

DPP_0574-1_20180919194203313.jpg

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村


手ごねパンランキング
[ 2018/09/19 20:03 ] レシピ | TB(-) | CM(-)