パンが主役の”ものづくり”

  ~神奈川県 川崎市。パン教室へ向けて精進する日々~

アヒージョにはやっぱりバゲットだね。

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久々に焼いたバゲット♪
やっぱりね^^

久々に焼いたからには、。どうやって食べようかな~^^って、。

相変わらずパンが主役のものの考え方
ものの作り方な私です💦

そして、これまた久々にアヒージョに♪
先日買った小さいスキレットが丁度いい。


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ニンニクにオリーブオイル、鷹の爪。塩&コショウ。
コンソメを入れてもいいけれど、今回は無しでいこう♪
そして海老にマッシュルームにズッキーニ。


写真を撮っていると冷めてしまうのがいつもの事(*`艸´)
これもひとり飯のいいところ^^
想うように思う存分写真を撮っておこう。
さてさて、また火を入れて食べようかね♪

これをバゲットにのせて、
そして、美味しさが染み込んだオリーブオイルをバゲットにつけて^^

見事に完食したバゲットです♪
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[ 2017/09/18 19:12 ] 1コンロキッチンなひとり飯 | TB(-) | CM(0)

レーズン酵母加水75%バゲット

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本当に久し振りに焼いたバゲット。
レーズン酵母、加水75%で焼きました。



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細目に成形。
久々のわりにバランスよくできたかな(*`艸´)



内相はこんな感じです。
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何とか帯切れもせずに頑張ってくれました。笑
やっぱり加水は75%ぐらいまでがいいかな。
80%で無理するよりはね、。

とかく気泡ばかりに気がいってしまいがち…💦
パン作りパンへの探求心だったり
技術や腕を上げる勉強も大切だけれど、

肝心な事も忘れちゃいけないね^^
ともあれ、精進精進。
IMG_4557レーズン酵母エキス・トラディショナル 室温オーバナイトボコボコ冷蔵庫 加水75%二つ折り後ベンチ30分ホイロ20分成形33㎝




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[ 2017/09/17 17:21 ] パンづくり:ハード・セミハード | TB(-) | CM(0)

そんなこんなで在庫消費なサバサンド♪

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最近のリュスティックとぶどうパンレシピの為の連続焼きで💦
あたり前だけど、。
在庫満載!在庫いっぱい!!

冷凍庫にはもう隙間がないよ...苦笑
もちろん同市内の両親にも協力してもらっているものの、。
父はね。
なにせ歯の都合でリュスティックは厳しいかな…(*`艸´)

レーズンパンは大好物だし歯的にもきっと余裕なはず^^
とはいえ、父の美味しいと不味いの判断基準は

やわらかい=美味しい
かたい=不味い

なんですよね~。笑
あ。歯の都合で…💧


歯の問題はさておいて、。
これって大多数の一般的な日本人の感覚らしい。

だからこそ!
山パンなどホールセールベーカリーの袋入りのパンが
大人気なワケだわよね^^

話が横道にいってしまったけれど、。
そんなこんなで、在庫消費なランチもよう。


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リュスティックはすっかり大好きなサバサンドにして^^
あっちから、こっちから、。そっちからもね
いろんな角度で撮りまくり♪

ともあれ、。うまい!!サバサンド。笑
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[ 2017/09/15 23:38 ] 1コンロキッチンなひとり飯 | TB(-) | CM(0)

クリチパンレシピへの道のり♪②

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さらに昨日の記事に続き。

今回もクリームチーズパンレシピへの道。

工程は同じで、
昨日のグレープジュース&冷凍ブルーベリー仕込みから💦
ヨーグルトを配合しつつだいぶ配合を変えました^^


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やっぱり今回も粉をふったものの、。
グレープ色の生地じゃないもんね。

焼き色はやっぱりコンガリ♪の方が美味しそうかな^^

飾り半分、粉をふって焼き色がつきにくいと
焼成時間が長くなって、。
老化も早くなってしまうしね…

焼成時間と温度の見直しだね。
っという事でまたしてもボツでした…💧

そんなこんなで、。クリチパンレシピへの道のりはこの辺で。笑
まだ続いたものの、。

微妙な調整につき、記事はここまでにしておきます^^

そして完成した先日の記事と
コッタさんへ投稿した「クリチとレーズンサンドのぶどうパン♪」

そんな私のレシピ作りでした^^

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[ 2017/09/14 22:26 ] パンづくり:菓子パン | TB(-) | CM(0)

クリチパンレシピへの道のり♪①

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昨日の記事。
クリチとレーズンサンドの「ぶどうパン」レシピへの道のり①

クリームチーズを使ったパンレシピ作り開始!!
そしてまず焼いたのが、。

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濃い~クレープジューズと冷凍ブルーベリーで仕込んだ生地。

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何たって、。
ベリーとクリームチーズは相性がいいからね^^

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そしてホイロ後に卵液ではなく、。粉をチラホラ。
焼き色を活かしたいからこの方がいいもんね^^
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って、。でもさ…

ほんのり藤色でキレイと言えばキレイだけれど💦
ライ麦粉が少し入っているのでグレーパープル。

う~ん、。なんとも微妙なところ…。
そんなこんなでボツ…💧

微妙なパープル生地で工程写真もいっぱい撮ったものの、あげくボツ。
もう既にすっかり凹み気味...

一日バタバタの中。

同時進行のリュスティックとともに収獲なし。
って、残るは疲労ばかりなり。


でも、これが次に進む為の収獲なんだよね^^

次は配合も少し、。いやだいぶ変えました。

同じアングルで写真も撮りつつね(*`艸´)
続く。
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[ 2017/09/13 23:17 ] パンづくり:菓子パン | TB(-) | CM(0)