パンが主役の”ものづくり”

「うんちく」いっぱい♪「なぎの木パン教室」

しまうま出版「本を作ってくれたよ~!!」

Posted by nagyi(なぎ) on  

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先日一足お先に
Twitterでお知らせしつつな嬉しき出来事^^


そうなのです^^
ネットプリント専門の
「しまうまプリント」さんがね♪
11月リリースの
簡単に本が作れる新サービス
「しまうま出版」に先がけて♪
作品イメージとして
私の「パンの写真」を本にしてくださったんです!!

イングリッシュマフィンも^^

Posted by nagyi(なぎ) on  

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さてさて、。
前回の
基礎コースレッスンもように続き
これまた少し遅くなってしまったものの
お馴染みさんたちの単発レッスン♪
「イングリッシュマフィン」も無事終了~^^
スクリーンショット (121) 

今回は
そもそもイングリッシュマフィンは!?
からはじまり。

時短パンや短時間発酵
長時間発酵それぞれの
メリットデメリットにも繋がる
pHについて
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そして食パンや窯伸びに繋がる
比容積についてのレッスンでもありました^^

いろいろな型やセルクルで作れるように!

そしてこの生地は
おもいのほか窯伸びしないでしょ♪

そこがわかれば
窯伸びさせる方法は逆!
っという事になるやね^^

スクリーンショット (131)
ホイロの判断は
角食にも繋がりつつ
カック角過ぎずの方が良きだね^^
そこは
何度か焼いて感覚を掴めばOK!

レッスンでは
それぞれ違う環境の
オンラインレッスンでは特に!!
皆同じようには
ならないのがあたり前!


なのでそこは気にしなくてOK^^
他のパンもそうだけれどね♪


心配なのが、。
超お馴染みのSさんが
心配なご事情で急遽お休み。
その後元気かな~
早く元気になられますように。
またお会いできるのを
楽しみにしていますね。


スクリーンショット (126)
そうそう!
そしてこの回はちょっと
いや、。だいぶ笑ってしまった
レッスンだったよね(*`艸´)

そんなこんなで
皆さま
どうもありがとうございました~^^

もうすぐはじまる
今月のシナモンロールでもお会いできる方♪
残念ながらご都合がつかなかった方
そしてお久し振りにお会いできる方!

皆さんいろいろ♪
またお会いできるのを
楽しみにしています~^^
_MG_7970.jpg 


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 9月~「基礎理論コース」レッスンはこちらです→
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「基礎理論コース初回」終了♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

スクリーンショット (123)
さてさて!
少し遅くなってしまったものの
先月スタートした
基礎理論コースの初回!
「まるパン」レッスンが無事に終了~^^
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はじめてのコースレッスン♪
今回ご参加くださった皆さんは
パン焼き数か月~1年の方
15年以上の方
半々くらいの割合^^
スクリーンショット (128)
「まるパン」レッスンは
簡単なパンを通して

パン作りの基礎的な工程や材料の
意味や役割りを含めた
「理論」うんちくを学ぶレッスン。

まずここを大前提として
通っていただきたいので
ご経験はさまざまです^^

ベーカーズパーセントをはじめ
「まる成形」は
ただ形をまぁ~るくすれば
まるく焼き上がるワケではないんですね。
そんなもろもろなレッスン。

そもそもコースを申し込むって
単発レッスンより
だいぶ勇気がいると思うんです。

しかも理論コースと名づけてしまっただけに
その勇気をだしてくださった
有難い皆さんだけに!

もれなく全員しっかりと
聞いてくださる方ばかり♪
スクリーンショット (130)
ご新規の方は
コース制にさせて頂いた理由の一つでもあります。
本当に良かった…っと
私が一安心も二安心もしつつ
平和に終了~♪

レッスン後、嬉しいご感想や
インスタのストーリーズ等では
復習された様子を拝見しつつ^^

「まるパン」なのに
濃い~レッスン(*`艸´)
お疲れさまでした♪
ありがとうございました!
 

そして今月は
「バターロール」レッスン^^
どうぞよろしくお願いします~
楽しみにしていますね♪
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