お気に入りな「おうちロデヴ」が焼けた。
Posted by nagyi(なぎ） on
なんとも渋い
味のあるおうちロデヴが焼けました＾＾
これはすこぶる絶賛お気に入り♪
可愛い～
美味しそう～
素敵～
そんな見た目ではないからね…
SNS受けはしないフォルム(*｀艸´)
そんな
ちっとも映えちゃいないパンだけれど、。
映えは皆が良しとするもの
良くも悪くも個性とは違うもの
これがいいんだ。
これがいいんだ。
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なんとも渋い
味のあるおうちロデヴが焼けました＾＾
これはすこぶる絶賛お気に入り♪
可愛い～
美味しそう～
素敵～
そんな見た目ではないからね…
SNS受けはしないフォルム(*｀艸´)
そんな
ちっとも映えちゃいないパンだけれど、。
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パンチを減らしたロデヴ
Posted by nagyi(なぎ） on
今日はロデヴでちと実験的な内容。
バシナージュ後に
数回パンチを入れつつ発酵をとっていくロデヴ
粉によってもその時々で
回数は変えるものの
あえて
このパンチを一回減らしてみました。
気泡はそこそこなものの
やっぱり
上がらなかったね。
生地の力及ばず…
デッキオーブンの威力だとまた少し違うと思うものの
ちょっと我が家の電気オーブンでは
なおさら上がらない。
外相も
円盤のごとく(*｀艸´)
そりゃそうだ。
もちろん上がらない時の原因は
パンチの数ばかりではないけれどね。
今回は前回と同様の配合で
パンチの数だけ変えてみたよ。
1回目のパンチの強さ
2回目のパンチの強さ
そういった事も
毎回記録に取っているよ。
もちろん失敗した時の詳細も
貴重な記録です。
それはどのパンでも同じだけれどね♪
たとえその時に
失敗の原因も
成功の原因もわからなくても。
これが自分の大切な財産になるんだ。
同じ配合
同じレシピでもこれだけ変わるのがパン作り。
これが面白くて難しいところだし。
レシピの良し悪しは
腕しだいとも言えるところ。
作り手によりだいぶ別物になってしまうよね。
神レシピ！？
そんな言葉もあるようだけれど、
それはパン作りには無いと私は思うんだ。
ともあれ
うん♪
すっきり
納得
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成形大好きシナモンロール♪
Posted by nagyi(なぎ） on
夜な夜な焼いた
珈琲シナモンロール♪
だんだん甘いパンが食べたくなってきた
そんな秋もよう。
珈琲とシナモンの組み合わせ。
私には定番なものの
シナモンコーヒーってのもあるくらい＾＾
珈琲の香ばしさも加わって
とても好きなんです♪
成形後♪
加水の高いパンもいいけれど
成形はパン作りの楽しさの大きな一つ。
やっぱり好きだなぁ(〃艸〃)
とかくどうしても
ハード系や難易度の高いパンだったり
練習や勉強の為に焼く事が多いので
たまには気負わず甘いパンを焼くのも
いいね＾＾
それでも
ある程度パンを長く焼いてきて
自分がもっと上達したいのであればさ、
比較的作りやすい
菓子パンや総菜パンばかりを
焼いていても腕は上がらないものだから。
そこにはやっぱり勉強と
失敗と実践が必要だね。
楽しいは楽じゃぁないさ＾＾
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も一度ロデヴ♪
Posted by nagyi(なぎ） on
もう一度ロデヴを焼きました♪
前回と同じく加水90％
ルヴァン種+微サフ（0.2％）
粉はオペラ
加水の高いパンらしい
次はこうやったらどうだろう。
そんな疑問がいくつかあってね。
それを試すまでは
続くかも＾＾
手捏ねのバシナージュ後
焼き上がりはと言えば
岩感は相変わらず、。
もちろん
このパンのクープは
パックリとはいかないけれど、。
それなりのカッコよさがあるもんさ。
なかなかうまくいかないや。
ともあれ
前回よりはだいぶいいかな。
さてさて
台風19号
大丈夫だったでしょうか。
私が住んでいる
同じ川崎市内でも被害が大きく
テレビを見て改めて大きな台風だったと感じます。
たくさん焼いて備蓄したパンを
普通に消費できる事を
有難く思いながら。
川の近くなのでいざとなったら上の階へ避難！
カッパ＆長靴
リュックに荷物を詰めていたけれど
何事も無く本当に運が良かったと思います。
備えたところで
自分だけではどうにもならない
もし浸水していたら？
一人暮らし。
それでも最低限自分でできる事をして
備えていなければ
もっと不安だったかも知れないです。
そして備えは自分の為でもあると同時に
大変な時に
少しでも人に迷惑をかけない為でもあるのだから。
数十年に一度の水害
とは言え
この数年を考えると
台風、地震に
また
いつ来ても不思議は無いようにも感じます。
今回は数日前からバタバタと動き
日頃いかに自分の危機感が薄かったかを考えつつ
必要な知識と
本当に必要な物と
改めて日頃からの備えを実践していこう。
そして続く台風被害の復旧にはまだ時間はかかる事と思います。
当たり前にパンが焼ける事に感謝して。
そんな疑問がいくつかあってね。
それを試すまでは
続くかも＾＾
手捏ねのバシナージュ後
焼き上がりはと言えば
岩感は相変わらず、。
もちろん
このパンのクープは
パックリとはいかないけれど、。
それなりのカッコよさがあるもんさ。
なかなかうまくいかないや。
ともあれ
前回よりはだいぶいいかな。
さてさて
台風19号
大丈夫だったでしょうか。
私が住んでいる
同じ川崎市内でも被害が大きく
テレビを見て改めて大きな台風だったと感じます。
たくさん焼いて備蓄したパンを
普通に消費できる事を
有難く思いながら。
川の近くなのでいざとなったら上の階へ避難！
カッパ＆長靴
リュックに荷物を詰めていたけれど
何事も無く本当に運が良かったと思います。
備えたところで
自分だけではどうにもならない
もし浸水していたら？
一人暮らし。
それでも最低限自分でできる事をして
備えていなければ
もっと不安だったかも知れないです。
そして備えは自分の為でもあると同時に
大変な時に
少しでも人に迷惑をかけない為でもあるのだから。
数十年に一度の水害
とは言え
この数年を考えると
台風、地震に
また
いつ来ても不思議は無いようにも感じます。
今回は数日前からバタバタと動き
日頃いかに自分の危機感が薄かったかを考えつつ
必要な知識と
本当に必要な物と
改めて日頃からの備えを実践していこう。
そして続く台風被害の復旧にはまだ時間はかかる事と思います。
当たり前にパンが焼ける事に感謝して。
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備蓄パンも兼ねたコンプレ♪
Posted by nagyi(なぎ） on
台風19号
備蓄用のパンも兼ねて
コンプレをたくさん焼きました♪
すぐに食べられるパンは
水も調理も必要なくていい。
大きさも食べやすい。
コンプレは栄養価の高い全粒紛と
発酵種いっぱいのパン。
目指したところは
先日札幌で食べて一番のお気に入りだった
coronのコンプレ。
次回は少し全粒紛を減らして
クープももう少し深く入れよう♪
さてさて
台風
備え
薬を貰いに行って、買い物して。
雨で濡れる前に
物干し竿やベランダの物は全て部屋の中へ
ほぼほぼ大掃除。
確か非常時用の
小さなラジオ付きの懐中電灯があったはず。
探しておかねば。
PC、携帯のバッテリー
ATMにも寄ってきました。
備え
薬を貰いに行って、買い物して。
雨で濡れる前に
物干し竿やベランダの物は全て部屋の中へ
ほぼほぼ大掃除。
確か非常時用の
小さなラジオ付きの懐中電灯があったはず。
探しておかねば。
PC、携帯のバッテリー
ATMにも寄ってきました。
現金もある程度準備が必要だよね。
締めくくりはお風呂にお水もためねばだ。
締めくくりはお風呂にお水もためねばだ。
電気や水が止まってもすぐに食べられるパン
消費が出来ないと言っていたのが
反対になったよ。
とにかく今は
自分でできる備えはしておかねば！
そして
少し遅くなってしまった
＜お知らせ♪＞
先日コッタさんよりご連絡をいただいてね。
以前動画にしてくださった私のコッタコラム
「憧れのブランチ♪エッグベネディクトレシピ」
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