食パンの袋を留めるコレは！？
Posted by nagyi(なぎ） on
ちと前にTwitterで呟いたコレ(*｀艸´)
インスタのストーリーズにもあげたっけ＾＾
これは！？
食パンの袋を留めるアレです。笑
「バッグクロージャ―」
食パンの袋を留めるアレ！
— nagyi (@nagyi008) September 21, 2022
「バッグクロージャー」
ここ見学したい(*｀艸´)https://t.co/X2qkkH11aF pic.twitter.com/XSDigeT9V7
コレ！名前があったんですね＾＾
因みにこの食パンは
パスコの超熟「山」
ナゼに購入したかと言えば
また別の機会に記事にするとして、。
そしてそして
ここに見学に行ってみたい(*｀艸´)
「バッグクロージャ―の会社」
きっと
皆と私のテンションの上がるとこ
違うと思うんだよね。
それは薄々気づいていたよ。
いや、。
ずっと昔から自覚しているよね。笑
そんな呟き多きTwitter
インスタは更新頻度も少ないし
メインは写真ありき。
写真を撮った時だけなのだけれど、。
Twitterではだいぶ毒も吐きつつ
ブログはさらにかな。笑
おかげで
フォロワーさんは増えないけれどね(*｀艸´)！！！
ほんと、。
少し表向きなキラキラ✨に
しれっとしてしまいがちなこの頃です。
オンラインレッスンでは
SNSからご参加くださる方が
多くいらっしゃるのは当然！
そしてそれはとても有難いんです！！
だけれど
オンラインでの
パン教室をはじめてもうすぐ2年。
この間に学習した事の一つなのですが、。
もはや先日
こんな事を呟く始末。
もちろん皆ではないですよ！！
有難い事に
お馴染みさんは理解くださる
皆良き人ばかり。
そして私の毒も百も承知だよね。笑
だから今はほんと平和。
なのでね。
たまに思うのよ。
過去あれだけ
ノーリアクション的無表情＆不愛想的な人
もっと言えばえっと、。シカトなの!?
そういった人が
皆にノリ良く話しかけまくっているのを
見るとね＾＾
ギャップにドン引くよね…
そしてパンだと100いいね♡くらいはもらえても
このツイート4いいね♡
この4名が好き＾＾笑
ま。SNSなんぞ
そんなもんです。
ハンドルネームをいいことに
平気で失礼＆心無い事をしてみたり
DMを送りつけてくる方もいれば、。
表向きだけの言葉を並べた✨
キラキラ星人☆もいる。
でも実際は裏表激しき…↷
でもね、。数年すれば半分以下に
あきてしまう世界。
そもそも
そことまともに付き合っても
仕方が無いのです。
それこそ相手にしても
私が得るものは一ミリも無く
無駄な時間が取られつつ手間と
メンタルがやられてしまうだけなのです。
SNSの色々な問題が言われているけれど
適度に距離を置いて
楽しむ程度で良いと思うんです。
SNSは皆さんに出合える良い場でもあるし
楽しい場でももちろんあり＾＾
だからと言って
良い大人のおばちゃんたちが
インスタやTwitterがっつりって
かっこ悪いでしょ(*｀艸´)
自分の本分は何か！？
私はパン！そして趣味の写真。
インスタやTwitterに上げる為の
パンを焼いているワケではなくてね。
パンや写真に興味があるんだよね＾＾
SNSはそれを皆さんに見て頂ける良き場♪
そんな順番でいます。
そして感じた事を呟く場でもあり。
良かったらどしどし
話しかけてね＾＾
このバッグクロージャ―もその
興味の一つ。笑
皆と私のテンションの上がるとこ
違うと思うんだよね。
それは薄々気づいていたよ。
いや、。
ずっと昔から自覚しているよね。笑
そんな呟き多きTwitter
インスタは更新頻度も少ないし
メインは写真ありき。
写真を撮った時だけなのだけれど、。
Twitterではだいぶ毒も吐きつつ
ブログはさらにかな。笑
おかげで
フォロワーさんは増えないけれどね(*｀艸´)！！！
ほんと、。
少し表向きなキラキラ✨に
しれっとしてしまいがちなこの頃です。
オンラインレッスンでは
SNSからご参加くださる方が
多くいらっしゃるのは当然！
そしてそれはとても有難いんです！！
だけれど
オンラインでの
パン教室をはじめてもうすぐ2年。
この間に学習した事の一つなのですが、。
もはや先日
こんな事を呟く始末。
SNSでの印象と実際はギャップあり過ぎも多々。ドン引くのでそこはあまり大きく信用しないようにしている．．．😱
— nagyi (@nagyi008) September 26, 2022
もちろん皆ではないですよ！！
有難い事に
お馴染みさんは理解くださる
皆良き人ばかり。
そして私の毒も百も承知だよね。笑
だから今はほんと平和。
なのでね。
たまに思うのよ。
過去あれだけ
ノーリアクション的無表情＆不愛想的な人
もっと言えばえっと、。シカトなの!?
そういった人が
皆にノリ良く話しかけまくっているのを
見るとね＾＾
ギャップにドン引くよね…
そしてパンだと100いいね♡くらいはもらえても
このツイート4いいね♡
この4名が好き＾＾笑
ま。SNSなんぞ
そんなもんです。
ハンドルネームをいいことに
平気で失礼＆心無い事をしてみたり
DMを送りつけてくる方もいれば、。
表向きだけの言葉を並べた✨
キラキラ星人☆もいる。
でも実際は裏表激しき…↷
でもね、。数年すれば半分以下に
あきてしまう世界。
そもそも
そことまともに付き合っても
仕方が無いのです。
それこそ相手にしても
私が得るものは一ミリも無く
無駄な時間が取られつつ手間と
メンタルがやられてしまうだけなのです。
SNSの色々な問題が言われているけれど
適度に距離を置いて
楽しむ程度で良いと思うんです。
SNSは皆さんに出合える良い場でもあるし
楽しい場でももちろんあり＾＾
だからと言って
良い大人のおばちゃんたちが
インスタやTwitterがっつりって
かっこ悪いでしょ(*｀艸´)
自分の本分は何か！？
私はパン！そして趣味の写真。
インスタやTwitterに上げる為の
パンを焼いているワケではなくてね。
パンや写真に興味があるんだよね＾＾
SNSはそれを皆さんに見て頂ける良き場♪
そんな順番でいます。
そして感じた事を呟く場でもあり。
良かったらどしどし
話しかけてね＾＾
このバッグクロージャ―もその
興味の一つ。笑
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初焼き石窯ドーム♪
Posted by nagyi(なぎ） on
さてさて、。
石窯ドーム購入後
初焼いたのがこのカンパーニュ＾＾
まずはハードなパンで
違いを試してみたかったのね♪
うんうん♪
確かに確かに
温度はしっかり上がるし
下がっても戻りやすいし
ハードは特に焼きやすい♪
とは言えクラストは
焼き立てはともかく！
パン屋さんの平窯
デッキオーブンのようにはいかない。
「おうちオーブン！」そこは同じ。
もちろん
12年もののビストロでも焼けるけれど！
タイミングやら対応やら
あれやこれやが無くても
すんなり焼けた印象です＾＾
やっぱりオーブンは大切だし
ちょっと腕を上げてくれイメージだね。
しかししかし、。
庫内のライトや見やすさや
発酵機能は断然
私のビストロに軍配あり。
ともあれ、。
特に家庭用で
オールマイちぃ～なオーブンは無いだろうからね。
オーブンのクセや特徴を掴んで慣れつつが
パン焼き上手さんへの道の一つ。
ビストロから石窯ドームに変えて
焼けなくなってしまった…という声もあれば
同じ石窯ドームでも買い替えたら
焼けなくなった・・・という声もあり！
つまりは
このオーブンの特徴に早く慣れるよう
続けて焼いて掴むべし！
精進精進。
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「黒猫サンタさんのパン作りブログ」
Posted by nagyi(なぎ） on
今日は以前より紹介させて頂きたかったブログ！
黒猫サンタさん、。
いや黒猫サンタ先生の
「黒猫サンタさんのパン作りブログ」を
ご紹介をさせて頂きたく＾＾
（※私の文章がいつになく丁寧です。笑）
ブログを拝見するとその内容で
すぐにわかると思うのですが！
そして当たり前なのですが、。
同じパンに関わる…とは言え💦
私たち「おうちパン」とは違い、。
いや、。違い過ぎる世界です。
私たち「おうちパン」とは違い、。
いや、。違い過ぎる世界です。
先日はこちらを↑俵成形⇒型詰めして、38℃(食型温度)で最終発酵(型下20mm)を取ります。
— 黒猫サンタ博士のパン作り研究所 (@SantaBaking) September 16, 2022
今回の焼成温度は140℃(食型温度)で、生地温度、食型温度＆熱流束、重量変化を同時測定します。
焼き上がった食パンは、半分は自宅へ持ち帰り、半分は冷凍して・・・仕事場で食べているかも。#角形食パン #データ #冷凍パン生地 https://t.co/4DoVFRwqxs pic.twitter.com/koBSa1Ab88
興味深々で見入ってしまいました！！
プロの方の世界の中でも
そのまたずっとずっと専門的な研究
お仕事をされている先生です。
黒猫サンタ先生は
大学の客員教授や私が卒業した
「日本パン技術研究所」で講師もされ
現在「製パン機器設備」の授業を担当されているそうです。
2022年9月20日
「パンシンポジウム2022」では
講演もされるそう♪
私が卒業した当時はまだパン学校で
お目にかかれる事は無かったのですが
ブログやSNSを偶然拝見しお話しができる
機会を頂きました♪
その後私もブログを拝見しつつ
調べながら！
理解できた事できなかった事。
難しい内容の中にも
面白さ、楽しさをパン学校の授業の
懐かしい気持ちと似た感覚を
私には大変だった記憶と一緒に。笑
思い出しました＾＾
パン学校は
それぞれの分野を研究されている
凄い先生方ばかり。
プロのそのまたプロの方々が
学ぶ世界をのぞいてみてください♪
きっと私レベルの
「おうちパン」のうんちくを
難しいとは感じなくなるかもよ(*｀艸´)
あぁ。基本中の基本だったのだと…笑
パン学校！繋がりでは
先日、卒業研究でお世話になった先生に
卒業後9年以上が経ち
「また一歩新しい挑戦をします！」っと、。
お伝えしてしまい…いや💦
お伝えする事で自分が後に引けないよう
言ってしまいました。笑
私もまた一つ年内にはじめようと思っている
挑戦予定な学びがあります＾＾
黒猫サンタ先生も
先日のyukipさんも
私と同じく！
にほんブログ村の「パン作り」に参加されていて♪
そちらから来てくださった方は
どちらのブログも
ご存じの方も多いかも知れません。
SNSがメインの時代ではあっても
SNSのような華やかさのある人気はなくても
パンブログも
まだまだ続けていらっしゃる方も
いっぱいです＾＾
ブログは写真はもちろん文章を通し
個性や得意分野を表現できる場
より多く深くお伝えできる場でもあります。
そう言った面では古い新しいではなく
良い面もいっぱいだと思います♪
黒猫サンタ先生。
この度はご紹介を快諾いただき
ありがとうございました。
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ハンドゼンメルもだいぶ＾＾
Posted by nagyi(なぎ） on
手成形のカイザーゼンメル♪
ハンドゼンメルもだいぶ
戻ってきてね。
ほんと怠ったつけを
取り戻すのは時間がしばし必要。
そこは職人さんたちとは
数が違うんだ。
ともあれ
一番焼いていた頃には及ばないものの
ちとひと段落
あと一息ともいう。笑
今ね♪
Twitterでも
このハンドゼンメルに挑戦されている方がいて
この成形後の写真↑を作業台に飾って
くださっているのだとか＾＾
(※事前にちゃんと
写真の使用確認のご連絡を頂きましたよ♪)
見本になれるとは光栄だ(〃艸〃)
そしてだんだんと
上手になられていて
ご本人はまだ満足はされていない様子でも
拝見すると成長は明らか！！
このパンは挑戦というと
凄く気合が入りそうだけれど
ただ淡々と凹まず続けるだけ。
最初から100回は焼こうと思えば
10回や20回はあたり前に思える。笑
それだけ難易度の高い成形だ＾＾
精進精進
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今は無き「パン教室」が多い。
Posted by nagyi(なぎ） on
私が「おうちパン」を習っていた頃。
趣味で焼いていたパンを
勇気をだして本気で習おう！学ぼう！！
そしてまず行ったのが💦
勇気と本気出し過ぎて、。
週1でプロを目指すという…
問題多しの某都心（新宿）の
しくじり極まりない学校に行ってしまってね…
（今日はそこはさておき、。）
その痛手を払拭すべく！その後
とあるパン屋さんで学びました。
その頃
お店のデッキオーブンで焼いたパンたちが
今回の写真たち♪
ガラケー撮り。笑
（まず時間が経ってもクラストが全然ちがいます。）
その教室はパン屋さんでありつつ
ちょっと厳しめな異色な考え方をされつつ
決してインスタ等では見かけないタイプです。笑
とはいえ、。その教室やお店は既に無く
卒業生でもあり
当時いつも憧れていた
そりゃぁもう素敵な写真とパンのブログを
されていた方（確かRINさん）も
全く見かけなくなりました。
その後もご縁があった教室
無かった教室含め
閉店・廃業をされているというのは
何だか悲しいものです。
もちろん！
その後本を何冊も出版され
今ではとても有名になられた先生や
有名では無くても
地道に続けられている先生
またパン学校の先生方のように
今も常に先を見ながら
日本の製パン業界を背負っている
先生方もいらっしゃりつつ、。
その分かれ目や理由はそれぞれあるとは
思うものの
先日とある教室の
既に数年前の閉店理由をネット上で
今頃💦目にする機会があり
複雑な気持ちになる一方で
今は少し同目線で理由が理解できる気がしました。
成功された方
そうで無い方
この業界にも疑問や理不尽を抱えながら
地道に続けられている方
他に自分の可能性を見つけられた方
皆さんそれぞれの視点や考え方、気持ちの中で
「パン作り」という共通するものを通し
進んでいるのだなぁと。
私でさえ、。
「昔パン焼きが趣味だった頃
nagyiさんのブログを見てました！」
そう言われる事もあるのです。笑
このパンブログも私がはじめた頃に人気だった方の
多くは辞められ
パン焼きの趣味も3年続けば上々＾＾
それが私の印象です。
パン垢のSNSの方々も3年過ぎれば
ガラッと変わりました。
何事も続ける事の方が難しい。
何だか悲しいものです。
もちろん！
その後本を何冊も出版され
今ではとても有名になられた先生や
有名では無くても
地道に続けられている先生
またパン学校の先生方のように
今も常に先を見ながら
日本の製パン業界を背負っている
先生方もいらっしゃりつつ、。
その分かれ目や理由はそれぞれあるとは
思うものの
先日とある教室の
既に数年前の閉店理由をネット上で
今頃💦目にする機会があり
複雑な気持ちになる一方で
今は少し同目線で理由が理解できる気がしました。
成功された方
そうで無い方
この業界にも疑問や理不尽を抱えながら
地道に続けられている方
他に自分の可能性を見つけられた方
皆さんそれぞれの視点や考え方、気持ちの中で
「パン作り」という共通するものを通し
進んでいるのだなぁと。
私でさえ、。
「昔パン焼きが趣味だった頃
nagyiさんのブログを見てました！」
そう言われる事もあるのです。笑
このパンブログも私がはじめた頃に人気だった方の
多くは辞められ
パン焼きの趣味も3年続けば上々＾＾
それが私の印象です。
パン垢のSNSの方々も3年過ぎれば
ガラッと変わりました。
何事も続ける事の方が難しい。
なのでパンを焼く事が
一時的な自分の中でのブームなのか！？
それは人それぞれ＾＾
だた色々な方を見てきて私のイメージは
いきなりパン焼き沼にはまって
楽しくて面白くて
いろいろな教室に行き
たくさんの方と繋がり
いろいろな情報の中
勢いよく焼きまくっている方ほど
1年後には
とんと足を洗っている…(*｀艸´)
そんな方が多い気がします。
ある程度気がすんで
その上でもっと！
パンの事が知りたくなったら?
もしそんな時が来たら
その時は是非とももう一度初心に戻り
私のところへ来てくださると嬉しい
今はそんな俯瞰した目線に変わりました＾＾
そして私も
それまで続けられていると
良きかな♪
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