パンが主役の”ものづくり”

※オンライン「なぎの木パン教室」はじめました♪

「エピ&シャンピニオン」レッスン♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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今月6月レッスンの
ベーコンエピ&シャンピニオン

今月の受付は有難く終了させて頂きつつ
個人レッスンのお申込みも頂きつつ
とても有難い事だと感じています^^

今回は嬉しい事にオンラインならではで
アメリカにお住まいの方から
お申込みを頂きました♪
折角ご縁を頂いたにも関わらず
お支払方法が現在、PayPayと銀行振込しか無い為
実際のレッスンまでにはいたらず
大変申し訳なく、残念に思いました。

そしてね。
今回のレッスンがハード系のパンを焼くのが
はじめての方の数名いらっしゃり
自分のはじめてを思い出しつつ♪

少し難しいかも知れないものの
理論のお話を含めて
レッスンをさせて頂こうと思います^^

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ともあれ、。
私作の今回のシャンピニオンは
ちと打ち粉多すぎたね(*`艸´)

それにしてもシャンピニオンは
可愛くも焼けるし
かっこよくもなるね^^

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6月レッスンはエピ&シャンピニオン

Posted by nagyi(なぎ) on  

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ベーコンエピを焼きました^^
今回は6月のレッスンメニューの為♪
来月は
最近焼いていたシャンピニオンと
ベーコンエピ^^

エピはフランス語で「麦の穂」
シャンピニオンは「マッシュルーム」
ともに成形が特徴的なパンです。

失敗知らず!?の膨らむピタ♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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本日の記事は5月のメニュー
先日の膨らむピタレッスンのもよう♪
私作はこれ^^

膨らまないとただの平たい厚焼きパン、。
白焼きパンのようで少し残念なピタパン。

家庭用のオーブンのファンに負けずに
膨らむピタの焼き方をレッスン♪

やってみるまでは
少しややこしく感じるかも知れないものの

頭をひねって考えた
誰でもお持ちのオーブン問わず簡単にできる
成功率の高い焼き方だと思っています😊

その理由もしっかりお伝えできたかな^^

我が家とは違いガスオーブンの方は
皆さん天板が正方形で生地を横に並べるのは厳しそうなので

少しだけ改善点はあるものの

ガスオーブンでも膨らんでくれて良かったわぁ💕

ともあれ今回もすこぶる楽しく
レッスンが終わりました^^

スクリーンショット (55)
風船🎈のように膨らんだピタも
時間とともにしぼんでいくよ(*`艸´)


_MG_1683.jpg

さてさて
環境的に教室HP等で募集はしていないものの
ご希望の方にごくたまに
個人的に我が家でのリアルレッスンをしています♪
個人レッスンにはなりますが

眠っているパン道具たちも
活躍できて嬉しいや^^

とは言え
コロナ禍
そしてオンラインレッスンだからこそ遠方の方と
お話しできる良い面ももちろんあります♪

その分、パン作りに役立つ理論を
お伝えできるレッスンを心がけています。

それは言葉でお伝えするという
講義をされる学校の先生の気持ちがわかる
難しさを感じつつも
講師としての私の経験と
成長にも繋がっています^^

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フォカッチャレッスン締めくくり♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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先日
4月最後の
フォカッチャレッスンが終わりました^^
このパンは私個人的に
大絶賛
自画自賛(*`艸´)

今回の私作はデモのみで
加水の高い生地の
パンチの入れ方を数種類お見せしたのでね
私のはちと膨らみ過ぎ。

だけに内相ももう少し
詰まった感じになると予想したものの
思いのほかいつもと
大きく違いなく焼き上がりました^^

あとトッピングの塩は
やっぱりもう少し必要だったかな。

スクリーンショット (50)
レッスンは
時々お友達と間違ってしまう
話しっぷりになってしまってね💦
申し訳ない...

そんなお馴染みさんなので
パンの事から日常の事まで
楽しくお話しをしつつね(*`艸´)

そして「でんぷん」の世界へようこそ♪笑

私もデータを再確認♪
お米のでんぷんの方が
小麦でんぷんより
糊化温度が高かったですね^^
私も即答できなかったんですよね。

数か月前は
「え!?なぜにデンプン?」っという顔だったのが
ご自身からデンプンの話をされるなんて(*`艸´)
今ではそんなところにも興味を持って頂けた事に
ニヤニヤしてしまったレッスンでした。

でんぷんの話は
湯種や高加水のもちもちパンに通じる
パン焼きにとって
とても大切な事をわかってもらえて
そこを知らずして
もちもちは語れないのだわ。

ただね。
それ以上の科学的な事は
私も流石にデンプン専門の科学者ではないので
お役に立てる自信はないのですが
もしご興味があれば
さらに詳しい先生を探されるのも一つ。
またご自身で勉強されるのもいいかもですね。

ともあれ
今日もとても楽しい時間でした!
今回もまた
ありがとうございました^^

さてさて
次回からは膨らむピタレッスンのはじまりです♪

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5月は「膨らむピタレッスン♪」

Posted by nagyi(なぎ) on  

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もれなく遅くなってしまいましたが💦
5月のレッスン日程を
公開しました!

「膨らむピタレッスン」→

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