地粉の肉まん＆カボチャまん♪成功～！
以前の肉まん記事。
あれから、この約一ヵ月。
私のヒダ研究～？中華まん実験？が始まり、、
実はもう、何度も蒸してるんです。。。 
粉の配合を変えたり。
粉の種類を変えたり。
ホイロを短くしてみたり。
分割の生地量を変えてみたり。
生地やヒダだけじゃなく、餡もまた
濃い目の味付けだったり、 
豚バラ＆大き目に切ったネギ。 
豚挽き＆みじんにしたネギだったり。
市販の蒸しなおしｏｒレンジでチン！だけの”肉まん”のリサーチもしました。
むむっ！？これはヒダ型？を押しているのかい？？
ってものもありつつ。
そして、、
色んなパターンで作ってみました＾＾
肉まんは好き。
とは言え、もう既に一冬分くらいは
食べたんじゃないかな。。。ちと飽きてきた様子。
それで後半は
もともと見た目。
”カボチャまん”っぽかったし＾＾って 
カボチャ餡で作りました。 
これは、試しにホイロ 室温10分で蒸したもの。
室温も低いし、生地はまだかなり締まっている様子。 
案の定。
花が開いたような蒸しあがり。
でも、ヒダはご健在。
これ。蒸しパンみたいですね。
そして、もちろん皮の食感も毎回違います。
少しずつ段々わかってきました。
色んなタイプの中華まん。
正直、疲労やらでメンドイ、、、っと思ったけれど、
実際に自分で作って食べてみると納得。実感。
見た目と食感の違い。
そしてトップ画像は自分の中でやっと一区切り。
成功したもの。
よかった。。。ひと段落。
これは、地粉で作ったもの。
ヒダについては、
成形8ヒダ。
乾ボイロで20～30分若干膨らんだ程度で
蒸しました。
横浜の中華街。
久し振りに行ってみようかと思ったさ～＾＾
本当は、中華は中国の方に聞くのが一番なんだけれど、、、
でも懲りだしたら止まらなくなりそうで、、
違う方向へ行ってしまう前に
この辺で。またの機会に♪
それにしても
同じ小麦粉を使って発酵させる生地。
違うのは”焼く”と”蒸す”
それでこんなに変わるんだもんね。
それぞれの国によっての小麦粉の調理法。
食べ方。
面白い！！！
11月も今日で最終日。
今月の成果。集大成～と言えるかも＾＾
”仕事”と”やりたい事”体に少し疲れがでつつ。
この週末は少しペースダウンで、
ゆっくり、体調を戻そうと思います～。 
流石に食べ過ぎ、、苦笑
包装してご近所さんにお裾分け♪
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