パンが主役の”ものづくり”

揚げ焼き「大学芋」の作り方

Posted by nagyi(なぎ） on 15,2018　

丁度一年前に作った
「大学芋あんぱん」 を作ろう再び！
そう思ったら、まずはフィリングの大学芋作りから♪

今日は簡単「大学芋」の作り方。
次回は「大学芋あんぱん」の作り方。
そんなこんなで二回に分けて
このブログにもレシピと作り方を投稿しよう計画です＾＾

揚げ焼き「大学芋」

＜材料＞
さつま芋（中）　1本（約300ｇ）
サラダ油　適量
●みりん　大3
●きび砂糖　大1
●酒　大1
●水　大1
●醤油　小1
黒胡麻　適量

＜作り方＞

①さつま芋を皮ごと乱切りにする。
②耐熱容器の底にクッキングペーパーを敷き、①を入れラップをして600wで3～4分加熱する。

③フライパンに炒めるより多めの油を入れ熱し、②を入れる。

④焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

⑤余分な油をクッキングペーパーで吸い取る。

⑥●を入れ、絡めながら中火で水分を飛ばし、仕上げに黒胡麻を混ぜる。

※胡麻油を使うとよりコクがでます♪

「大学芋あんぱん」のフィリングには
もう少し小さくさつま芋をカットして
餡子と大学芋を
1：1の割合で混ぜます♪

そして次回は本命
「大学芋あんぱん」の作り方です＾＾

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