パンが主役の”ものづくり”

 ~家庭用電気オーブンと精進な日々~

だいぶ上達飾りクープ♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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ブログにあげていないものを含めて
もはや何回目だろうか(*`艸´)
とは言え、。

やっと
形になってきた飾りクープ。
少し掴めてきたぞ^^

この調子でいきたいところ。
しかしね。
カンパーニュをこれだけ連続で焼くと
もはや在庫満載💦

落ち着いたところで
ちと休憩。
ひたすら消費にかかります(*`艸´)

凄いな~って
素敵な海外のホームベイカーさんの写真や動画を
眺めていただけたった数年。

インスタのハッシュタグ
#飾りクープを見ると

日本のホームベイカーさんにも
挑戦されている方もお見かけしつつ
やっぱり難しそうな印象...

遅ればせながらも
見よう見まねで

実際自分がやってみると?

これまた色々な発見もありつつ
また一つ経験値アップ♪

新しい事に挑戦するのは
ちとパワーが必要だけれど、。
明るい光がやってきたね^^

簡単なものでも
より美しくクープを入れられるよう
ゆるりと続ける事にします。

そろそろ
違うパンを焼きながら(〃艸〃)

そんな8月の締めくくりに間に合った
夏の成果と言える
飾りクープ

本腰入れた飾りクープデビュー
そしてフラワー成形を思い出す
練習の月でした^^

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胡桃パン♪

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これって何パン?

生地にはクルミ、中にはクリチな
くるみパンです(*`艸´)

続く飾りクープ練習の気分転換♪
ガラっと違うタイプのパンを焼きました。

ホイロ後
中央にクルミをのせようと
思っていたのに、。

思いのほか早い発酵に
慌ててオーブンに入れてしまってね💦

気づいた時には遅かったね…

ともあれ、。
ギリギリと言った焼き上がりです^^

やっぱり中央にクルミ
入れた方が良かったな。

以前は同じ生地とセルクルで
「胡桃あんぱん」を焼いてね。
食べやすくて可愛くて

だいぶお気に入りです^^
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厚化粧クープ。

Posted by nagyi(なぎ) on  

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相変わらず続く飾りクープ練習。

あれあれ白塗り
厚化粧(*`艸´)

だいぶ粉多すぎちゃったね💦
毎回何かしら失敗しちゃうんだよね。

めげないめげない。
諦めない諦めない。

少しでもこれかも!っていう
感覚が掴めるまでは
続けよう。

ここで
「また今度♪」

そんな事を言っていると
振り出しに戻る事がほとんどなんだよね(〃艸〃)

あっと言う間に時間が経っちゃうとかね。
ありがち。
口だけ。

せっかくの中途半端な成長がもったいないもんね^^
頑張るぜ。

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ちょっと成長♪飾りクープ。

Posted by nagyi(なぎ) on  

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続く飾りクープ練習
目指すところがぱっくりクープではないからね。
生地の配合も
焼き方も少し変えねば
美しく焼けないや。

しばし頭で考えつつ
再挑戦。

ちょっとは良くなったかな^^
少しずつ少しずつ
わかってきた気がするよ。

加水の高い生地は難しいけれど

あと少しだけ給水多くするか
粉を弱くした方がいいかも。

表面の粉の量もこのくらいが
クープが綺麗に見えるね。

新しい世界
難しいけれど
面白い^^

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力強い飾りクープになった…

Posted by nagyi(なぎ) on  

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続く素敵な飾りクープへの道(*`艸´)
いやいや、。
私は海外のホームベイカーさんのよな
複雑で見事に芸術的な飾りクープを
目指しているワケでも
できるとも思って無いんだけれどね💦

それでも
簡単な飾りを素敵に入れられたらなぁ
そんな憧れ^^

しかしムズイね。

今回は前回の消えそうな飾りクープを学習しつつ
少しは良くなったものの

今度は飾りの割りに
カッコ良く荒々しくなっちゃったね(〃艸〃)

ほどほどが素敵じゃんか^^

学習学習


力強い飾りクープだな。
また挑戦するよ。

因みに
最近は酒種ばかりが多くなっているよ。
酵母の種類
更に減らそうかな。
ホシノと酒種とレーズン種
その辺りに絞ってこ。

レーズン種は甘味と風味が強いので
邪魔になる風味では無いものの
最近は出番少な目。

お花やフルーツの酵母は最近はもはや興味は無くて
私はあまりパンにフルーティーな風味を
求めていないからなぁ。
少し違和感のある味に感じてしまうんだ。

ホシノや酒種
外人さんにはむしろ
違和感になってしまいそうな
麹の酵母にしっくり慣れてしまってね^^
日本人だからかな。
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