パンが主役の”ものづくり”

 ~家庭用電気オーブンと精進な日々~

ハンドゼンメルの日♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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最低でも月に一回は焼きたい
ハンドゼンメル♪

何故ならば
すぐさま下手になってしまうから(*`艸´)
成形はもちろん
発酵のタイミングが大きく影響するパンだけに

感覚を忘れてしまうんだわぁ…
今回もまた
以前嵐のように焼いていた時のようには
いかなかったけれど

取り合えず
成形はどうにかなりました。
って、。何百個練習してきて言ってるのさ(〃艸〃)

やっぱり成形後が可愛いパンだ♡

発酵はもう少し若めの方が〇
次こそは^^

さてさて、。
このハンドゼンメル
SNSでも挑戦されている方や
挑戦したいと思っている方も多い様子です。

ただこのパンを教えらるレベルの先生に
過去に私は出会った事が無くてね。

インスタでも

習った事がある方もいるようだけれど
それは凄い先生がいたもんだ!!
ひたすら羨ましく思いつつ
それでもご自身での再現は苦戦されている方も多いよう。

教えてくれる先生
私もいればな~って何度も思ったものの
だとしても
私も一度習っただけでは
まず家でできる自信はないやね💦

これからも
定期的に焼いていこう^^
そんな大好きなハンドゼンメルです♪

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札幌一人旅♪最終回

Posted by nagyi(なぎ) on  

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札幌旅行の記事も今日で最終回♪

この日の天気予報は確実に雨(*`艸´)
早めに宿泊先のホテルを出発!

地下鉄東西線 大通駅から宮の森方面の電車に乗ってね
円山公園駅で下車
北海道神宮へ^^

昔から神社は落ち着く場所に感じて
とかく気持ちの仕切り直しも兼ねて
時々参拝させていただく習慣があります。
(御朱印はいただいた事は無いですけれどね…)

北海道神宮は
このブログでも度々登場する
東京都府中にある武蔵の国総社
大國魂神社のご祭神とご同神

北海道と言えば、府中と言えば?
今放送されている
大泉洋さんのノーサイドゲームの舞台
ドラマでも大國魂神社や府中駅近辺がでてきて
親しみを感じつつ、。
今日で最終回だなぁ~

札幌でドラマの広告が書かれたタクシーを見かけつつ、。
流石に北海道
ニヤニヤしてしまいました(〃艸〃)

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さてさて神社に着くと
早速雨が降り出しつつ
それもかなり強い…

トップの写真のしめ縄がとても可愛くて素敵で
思わず撮ってしまったよ^^

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しっかり参拝させていただきつつ
緑がいっぱいの
雨の円山公園を散歩させていただきつつの
北海道神宮でした。

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そして次に行ったのは
札幌駅に戻り
本降りの中、北海道大学へ^^
有名なクラーク像

Boys,be ambitious.
(青年よ、大志を抱け)
個人的にはDr コトー先生を思い出してしまうよ。

そしてポプラ並木。
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座り込んで写真撮り♪
人は私だけ。
それだけ大降りの雨だったよね(*`艸´)
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大学内は海外のような雰囲気な建物も多くて
とても素敵な学び場。
なにやら感慨深く歩いちゃったね。

でもね、。
少し厳しい雨の強さになってしまい
これも旅のうち。

その後は予定を変更して
広い広い
JR札幌駅に隣接するビルたちの中や
地下街をひたすら探索。

パン作りでもお馴染み
よつ葉さんのソフトクリームを食べたり♪
お土産屋さんを見たり。

アピア、エスタ、パセオなどを
ひたすら歩き回り
思いのほか詳しくなりましたよ(*`艸´)

 
締めくくりは新千歳空港の
ロイズチョコレートワールドを見学しつつ
チョコを買って締めくくり♪

帰りは行きとは別世界のよに平和に帰宅しました。
旅行はいつも何かとハプニングやら
予定変更もありがちですが過ぎてみれば
それもまた旅の良さの一つだね。

実は北海道は二年前にツアーで道東めぐりに来たのですが
知床も摩周湖も数メートル先さえ見えないほど
濃い霧と大雨で何も見ることが出来なかったという…
そんな思い出もありつつ(〃艸〃)
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因みにほぼほぼこんな感じでした(*`艸´)
そして、はるばる知床まで行って何も見えなんだ…
あの時はだいぶショックだったね。
世界遺産
知床連山
見たかったな~^^


今回はスタートが大変だった一人旅

あまり遠出をしない旅とは言え
札幌は以前よりじっくり来てみたかった場所♪
最近は元気が足りず
気力も行動力も落ちていた時だっただけに
とても良いきっかけ、
良い経験ができた旅になりました^^
また行きたい北海道です♪
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ルヴァン種のパンいっぱい♪ブーランジェリーカキザワ

Posted by nagyi(なぎ) on  

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昨日に続き札幌のパン屋さん♪
時計台から
東西線 西11丁目方面に
ヤマダ電機を目印に歩く事10分15分?
右手に見えたブーランジェリーカキザワさん♪
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お店に入ると
全般的にルヴァン種の表示♪
ハード系が多いのかな?っと思いきや
同じくルヴァン種で焼かれた
ソフト系のパンも多くありました。

これまたTwitterのフォロワーさんに伺った
美味しいと噂の
お目当てのリュスティック♪

残念売り切れ。
人気であればパン屋さんでは想定内。
(って、。電話をした方がいいです♪って
フォロワーさんも教えてくださっていたのにね~💦)
ともあれ
すぐさま気を取り直して
ドライトマトとバジルのフィセル(ルヴァン種)と
たくさんのルヴァン種のパンの中で
その時唯一あったホップ種のチーズのヴァヴェット??
(ちょっと名前が違っていたらごめんなさい…)
少し大きめのパンで迷いつつも
唯一のホップ種のパン♪

ハード系ソフト系一種類ずつ購入^^
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ドライトマトとバジルのフィセルは裏切らない美味しさ♪
ホップ種で焼かれたパンは
癖のないホップ種らしいシンプルで
チーズが際立つパンでした。

こじんまりとしたお店ながらも
午前中で売り切れのパンも多い様子でした。

北海道だけに道産の小麦の美味しいパン屋さん
いっぱいあるんだろうな~

お店の方に伺うと

ショップカードのかわりに
お店の酵母や食材が書かれた紙を頂きました^^

またいつか来れたら
その時はリュスティックを♪

さてさて
そんなこんなでパン屋さん巡りも
もっとしたいところでしたが

やっぱり札幌!
ラーメンも食べたいし
乳製品では美味しいソフトクリームも食べたいし^^
パンはこの辺で♪

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大手のパン屋さんは
JR札幌駅にもいっぱい入っていて
東口改札ですぐ目に入った
リトルマーメイドやPAUL

地下街には
ヴィドフランスや

ちょっと驚いたのが「HOKUO」も入っていました♪
店内に入るとまさに
あたり前だけれど
ぱっと見でHOKUOらしいパンたち^^

この昔から当たり前に見慣れているパンが
えっ札幌に!?

HOKUO
神奈川県民の中でも
小田急に馴染みのある私には
小田急電鉄が運営する
だいぶお馴染みのパン屋さん♪

昔は駅近のパン屋さんと言えば
HOKUO
ぐらいのものでした。

そんな今でも新宿駅を含む小田急沿線各駅では
定番のパン屋さんです。

(ちなみに京王電鉄が運営する
京王線沿線で定番のパン屋さんは「ルパ」ですね^^)

驚いて少し調べてみると?
元々は北海道発のパン屋さんだったんですね~!!
小田急電鉄と合併して
現在ではむしろ東京、神奈川メインに展開されている
パン屋さんになっている様子です。

いや~知らなんだ。
一ついや、。だいぶ勉強になりました^^

もはや風景の一部のようになっているHOKUO
久々に入ってみようかな。

そんなこんなで
まだ続く札幌旅行な記事です。

志賀シェフ監修♪札幌「ブーランジェリー コロン」

Posted by nagyi(なぎ) on  

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旅の続き
札幌のパン屋さん♪
coron

こちらのお店のグランシェフは
シニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフ
私も含めホームベイカーさんには
ロティオラン堀田先生のお師匠さんのイメージも
あるのではないかな~^^

そんな三軒茶屋のシニフィアンのお店のイメージが強いので
高加水&長時間発酵はもちろん
庶民の私には気軽に手が届かないのでは??

正直そんな先入観は少しあったのですが
行って見るとすぐに吹き飛びました^^

タイトルなし 
私が行ったのは
Twitterのフォロワーさんに教えて頂いた
赤レンガテラス店

本店も歩ける距離にあるようです。

札幌駅西口改札側
PASEO WESTの1Fにもありましたが
こちらは対面式の小さな売店のような感覚の店舗でしたよ♪

さてさて
赤レンガテラス店♪

ざっと見渡すとハード系のパンが多く並んでいて
どれもとても丁寧に焼かれているのが伺えました。
まずはじめに私がテンションが上がるツボ(*`艸´)

私が購入したのは
いつもの事だけれど
シンプルなパンがほとんど^^

・プレーンのリュスティックに
・コンプレ
・メロンパンに
・人気NO1らしい、とうきびのリュスティック♪
とうもろこしをイメージされているのか
リュスティックには珍しい
バトンのようです。

そんなハード系のパンたちの中で
目立っていたメロンパン
メロン生地と皮が一体化されているような
柑橘系の香りがかすかに鼻に抜けるような風味でね
とても品があってしっとりソフトなメロンパン。
焼き裏が特徴的

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都心の有名店であれば
多分倍近い値段はするかも知れないです。
そこは得した気分♪

どれも本当に美味しかったのですが
中でもコンプレは大好きになりました^^

旅先では特に
消費の問題を考えるとね
数は買えないのが残念なところ。

近かったらな~。
そんな事も思いつつ

宿泊先のホテルで
挽き立ての珈琲といただいた美味しいパンたち。
個人の旅はこの自由さがいい!

そんなテンションが上がったパン屋さんでした^^

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札幌一人旅。

Posted by nagyi(なぎ) on  

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札幌に行ってきました^^
って、。サラッと涼し気に言ってみたけれど(*`艸´)

ちょっと大変だった出発日。
実は寄りによって私が計画した出発は9日♪
台風15号が関東を直撃して
首都圏の沿線はほぼほぼ全て運転見合わせ。
各駅は混乱状態💦

既に出発の時間と言えど電車は動いていない…
そんな旅のスタート。

取り合えず入場規制される前に
駅のホームに入るのがやっと。
電車が来たとして乗れはしないだろうさ。

まさにテレビで報道されていたよな
駅の光景真っ只中にいてね。
あげくスーツケース持ってね。汗

空港までの道のりは
だいぶ長い険しい道のりだったものの
話も長くなるので
テレビのまま想像いただくとして。
ほぼほぼ諦め状態。

やっとこ空港に着いたとて
羽田ではもう私が乗るはずだった
飛行機の搭乗は既に締め切られているのは当たり前。

ここからは
当たって砕けろ!でJALの方にご相談。

そんなこんなで
なんと!
一日がかりとは言え数時間遅れで
無事に札幌に到着できたんですね私。
運が悪いと思いきや
実は運がいい。
そう考えなおった札幌到着♪
それが旅の一日目。

翌日のテレビでは
体験したばかりの光景が広がっていて
改めて大変だった様子が伺えました。

でもそこは旅!
せっかく来れた札幌♪
気を取り直して
はじめての札幌につき
王道の「おのぼりさんコース」へ出発^^
JR札幌駅 西口改札にある観光案内所をスタートに
カメラと地図を片手にまずはやっぱりトップの写真
時計台へ!

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そして次は大通公園

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大通公園はお花やゆっくりくつろげる場所も多くて
私もベンチで一休み^^
パンランチでもしたくなりました。

長い長い公園を歩いて行くと



観光客がひたすら集まっていた
毎日がお祭りのような場所もあってね。
とはいえ
ソフトクリームの種類多いだろうさ^^
かぼちゃの色はまさに〇〇〇(*`艸´)
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そしてこちらは
さっぽろテレビ塔展望台
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タイミングを逃してしまったけれど
バンジー♪をやっている方もいましたよ^^
 
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休み休み
道庁旧本庁舎(赤レンガ)へ
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ひたすら歩くので
手持ちのレンズを一本に絞ったら
ちょっとレンズ選びをしくじったね💦

普段室内でのテーブルフォトがメインな上
今までAF撮影が多かったものの、。
今年からやっと
MFのみで
練習も兼ねた撮影。
いろんなシチュエーションでの撮影に慣れねばね。

って、。これまた下手で落ち込むけれど
それでも撮らねば上達しないのさ。

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中はとても重厚な雰囲気でした。

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町を歩いているとランチタイムだったせいか
建物はもちろん、リーマンやOLさんがたくさんで
東京と変わらない光景にも思えましたが
都心と確実に違うのは清々しさ
空気の良さ。

ただただ強いビル風の嵐の東京とは
似て非なるところ。

そして次はもちろん。
パン屋さんにも行きましたよ^^
北海道在住のTwitterのフォロワーさんに
教えていただいたパン屋さん♪
それはまた明日♪

ともあれ
帰宅した今日
早く寝るとします^^
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