パンが主役の”ものづくり”

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またお気に入りサンドができちゃった(*`艸´)

Posted by nagyi(なぎ) on  

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先日焼いたカンパーニュで作った
カンパーニュサンド^^

レンコンのはさみ焼きを
照り焼きふぅに焼いてね。
味付けは濃いめ。
パンにサンドすると味がボヤけちゃうからね。

パンには醤油マヨに
スライスチーズ
緑はレタスでもいいけれど
今回はちょっと濃いめの緑のサラダ菜。

細く切って見た目も華やかに♪

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お馴染みのお肉とレンコンの食感がいい
はさみ焼き^^

見た目も私好みの
お気に入りサンドが出来ました。

いつかの海老たまごサンド
だいぶお気に入りだけれど

まずは頭の中で妄想。笑
想像しつつイメージ通りな
見た目と味にできちゃうと
テンション上がっちゃうね(*`艸´)

このサンドもまた
フワフワのパンより
カンパーニュくらいが
食感のバランスもいい^^

また一つ増えたお気に入りな
おうちパンカフェメニューです♪

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一本クープの開き過ぎ💦

Posted by nagyi(なぎ) on  

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一本クープのカンパーニュを焼きました♪
とは言え開き過ぎでしまってね💦

カンパーニュらしからぬ
ポンポコ状態...
そんなこんなで内相写真な今回です(*`艸´)

一本クープって開きやすいかわりに
変に開き過ぎてしまう事も多くて...

開けばいいってもんじゃぁないよね。
最近はオーバルと言うよりは、。
大きなクッペに近いカンパを焼かれれる方も多くて

目指す方にとっては
その辺りもまたぱっくりクープや
気泡を作るための一つの方法でもあるやね^^

そんな理由も
一本カンパが多くなっているように
思えるこの頃。

中には
ライ麦もほぼほぼ入らないタイプの
見た目もまんまクッペ。

それは大きなクッペとどう違うの?
その辺りは謎だけれど
パン屋さんでさえ
はっきりした基準は見つからないかも。

何をもってしてカンパーニュというのか。

それぞれの好みや思うカンパがあるんだろうな♪

そもそも私もカンパでも
サワー種を使うパン作りはしないしなぁ。

サワー種
やるとすると
日々この種のパンばかりを焼けないだけに
粉を捨てる事になる
捨て種の問題にも抵抗があって
踏み出せないまま...

たまにお手軽乾燥サワー種を使うくらい。
酸っぱ過ぎるパンは苦手でも
きっと使い方しだいだよね。

ドイツパン♪
勉強したい気持ちと興味はあるのだけれど。

ルヴァン種、ルヴァンリキッドの方が
家庭でも風味メインで使われている方も多そうな。
私も長く使っていたけれど
それでも捨て種の日々になり、。
昨年終わりにしました。

いつかまた再開できるくらい焼ける日まで。
パン オ ルヴァンはたまに食べたくなるんだ。

作るとしたら
何かの酵母の力を借りて
バッタもののルヴァンで
短期間だけ再開もありかな。

今日はそんな事を一人ぼやきつつ。
つまるところ今の状況で自分ができる事を
やるしかないいつもの事♪
話は脱線したものの、。

何やら
オーソドックスな十字クープが懐かしく感じる。
私にはやっぱりカンパは
丸やオーバルがしっくりお馴染み。
次回は〇にしよ。

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クックパッドニュース掲載♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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確か何やら先日も書いたばかりの
バナナマフィンレシピのお知らせ♪

「ノアレザン。バナナマフィン人気が止まらない^^」

その後
クックパッドさんでも
親子でおうちで過ごす方が多い状況の中だけに
色々考えられているよう。

その中で今回は
クックパッドニュースに掲載頂きました。
「ワイワイ♪子どもとつくれる簡単&おいしいお菓子5選!」

5選の1レシピとして掲載いただき
小さなお子さんと一緒に
親子で作って下さる「つくれぽ」も
多くいただくので
誰でも作れる簡単なしるし♪
有り難い事に
皆さんがその証明をしてくださっています^^

公開するレシピは
作ってくださる方がいなければ意味は無いし

レシピを作った者にしか作れないような
腕自慢レシピでも意味はなくて。
私自信がリピしないようなレシピもね^^


一人で作っていたバナナマフィンレシピが
皆さんにも作っていただけて。
思いがけず
れぽも300件を超えるという嬉しい中。

有名な方のように
バシバシ掲載される事ってあまりないのでね。
こういうのって
嬉しいね^^

ただ状況が状況だけに少しでも
楽しく美味しく過ごせますように。

そして
このレシピがリピしていただける
おうちの定番レシピになれたら
凄い事だな♪

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焼き立てエピとトマト煮込みで♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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エピを焼いたらスープ作り。
ラタトゥーユでもカポナータでもなく

まめ豆いっぱいトマト煮込み(*`艸´)
パンを焼いたら
サンドかスープ的なものを作るのが定番♪
それと忘れちゃならない珈琲と^^

自分で焼いたパンであれば
即席感は全くなし。笑
質素なんて思わなんだ。

むしろ気持ちだけは豊になるよ(〃艸〃)

煮込んでいる間のテーブル作りもまた
面白い^^

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さてさて
ここからは
先日インスタにも投稿した内容を含めて
良い機会があったので
ブログにも書いておこうと思って♪

ベーコンエピや

総菜的なパンは
どんなにコ難しくこだわって作ってみても
総菜の美味しさが際立ちやすい。笑

とは言え、シンプルなパンもまた
そのまま食べる人ってあんまりいないよね。
私も含め相当なパン好きさんだけ(*`艸´)

おうちパンで、酵母に嵐の粉のブレンド、
クープに内相、気泡などなど、
あまりこだわり過ぎても
シンプルにまんま食べ比べない限り
どこまで違いがわかるかは、謎。笑

もちろん間違った事を広めたりしなければ、
どこにこだわるかは人それぞれ自由♪

でも「おうちパン」にダメは無いと思うんだ^^

勉強と経験は大切だけれど、誰かと比べたり、
落ち込んだり、真似をする必要は無くて。

ぞれぞれの好みもあるからね♪
そのパンとしての理想とはまた別の話。

今までそういう声
意外と多く聴こえてきてね。
とかく気軽に
他の方の投稿が目に入りやすいSNSだけに
そこに影響を受けたり
真に受けたり
落ち込んだりする方もいるみたい。
先日誰かとそんなお話をしたんだ^^

一部のプロや目指すところがある人は別としてね。
とかくマニアック化している
「おうちパン」
でも皆がそれをする必要があるかと言えば
そうじゃないものだから。
それが正解かも謎なもの。

落ち込まなくて大丈夫だよ。
自分が大好きなパンが焼ければ
ひとまずまるっとOK♥

確かに外相や内相は
腕を上げる為には大切だけれど
だからと言って私はクープや気泡の為だけに
パンを焼いているワケでは無いし
美味しく食べたい感があるから
特にそう思うんだけれどね。

たくさんの種。
自家製にこだわり過ぎると
焼けないのに
必要以上に日々捨て種をいっぱい出す事になるし。

気泡、穴にこだわり過ぎて
ばっちく散切りにして
こんな穴じゃダメダメ失敗。
それだけじゃぁちょっと可哀そうにも思えてね。
美味しそうにも見えなくて。
つまるところ
何の為に焼いているのかも見えなくなる。

どんなパン作りも
どこかに思うところや問題は抱えているもの。

折角の粉や酵母。
そのパンをね
何とどう食べるかを考えたパン作りも
楽しいよぉ^^
美味しく食べようさ♪
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ホイロ後カットのベーコンエピ♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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私にはお馴染みの酒種で
ベーコンエピを焼きました^^
エピ=麦の穂
ベーコンは日本のオリジナルのようで
フランスでは
シンプルなフランス生地のみのよう。

間違いない美味しさと
可愛さ♥

私にはパン屋さんのエピより
おうちエピくらいの方が
食べやすかったりするんだわ^^

デッキオーブンでカチコチ
バキバキに焼かれたパンは
バゲットや他のハード系のパンには理想でも
エピは歯がたたないほどの固さだと
食べにくかったりでね。笑

最近はセミハード的なものもあるのかな^^
ハード系も種類によっては
もう少し食べやすい方が
日本人にはいいようにも思うんだけれど。
実際今はそんなパン屋さんに出合う事もあるね♪

おうちだと
カッチカチには焼けない家庭用オーブンの馬力不足が
逆にセミハード的に焼けてね(*`艸´)

成形も麺棒で伸ばしてベーコンを包むだけに
リーン過ぎる生地だと切れやすかったりで
私は多少の油脂を入れたりします。
そんなこんなで
更に食べやすいおうちベーコンエピ。

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そうそう
エピは成形後すぐに
ハサミでカットされる方と
ホイロ後にカットされる方と。
違いの目印は穂の先。

穂の先が丸くなっているのが成形後に。
尖っているのがホイロ後に。
買わなくても機会があったら
色々なパン屋さんで見るとわかりやすいよ♪

最近のパン屋さんは
丸くなっているお店が多いようす。
昔はほぼほぼ尖っていたけれどね^^

以前実際にパン屋さんに伺ったお話では

固いだけに尖った穂の先が痛かったり
口の中を怪我したり…
クレームがあったりで
今は成形後にカットした丸いお店が多いんだそう。

尖っていた方が見た目は
より麦の穂らしいけれど
お店ならではの理由。

その点「おうちパン」は
それほどの固さはないので
私は迷わずホイロ後にカット!

理由を知らないと
ただ教わった通りになりがちなところ。
つまりはどちらでもいいんだわね^^

そんなこんなで
大好きなベーコンエピを焼きました♪

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