パンが主役の”ものづくり”

※オンライン「なぎの木パン教室」はじめました♪

解放感なピタサンド♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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5月レッスンのピタでピタサンドを作りました♪

好きなものをポケットに詰め込んで♪
久し振りのピタサンドです♪

さてさて4月の締めくくり!
只今解放感満点^^

先日のブログを見て心配くださった方もいてね♪

強く引き止めてくださったのは有難いものの
その後も気持ちは少しも動かず
1ヶ月遅れで無事に脱出できました^^

自分たちを棚に上げて
悔し紛れにお決まりの

嫌みの一つや二つを言われても
相手にしたところで
むしろ私が格好悪い。


ある部長は署名を集めて
パワハラを本部に持っていくような動きも
あったとか無かったとか💦
そんな事が聞こえてくる
レベルの組織だと流石にね........
令和な現代だからね。
部署というより
その組織じたいに深入りするのは避けたいな。

時には闘う事も必要だけれど
それまでもなく

私はそこにいる事が恥ずかしいや。

小さな組織に残る残念な昭和の風習

口ばかりの人や
組織が変わるのは奇跡的にまれ♪

グダグダズルズル末長く
その職種と場で頑張るのは人の自由。


んじゃぁそこで
たとえ10年やってもその経験とキャリアは
何処ぞに活かせるかは悔しくても考えたいところ。

得るものがあれば続けるのも一つの選択。

どこも色々あるのは当たり前。
でもさ
私の選択は間違ってないもんね~ん♪

世の中には理不尽が溢れているけれど
それに耐える努力や根性は時には必要。

でもね
その肝心な頑張る時と場所は選ばないと
ポイントのズレた頑張りの
自分の大切な時間がもったいない。
誰が何と言ってもね♪批判されてもね。
笑われても、馬鹿にされてもさ。笑

それにしても
あ~だこーだと色々なところから
情報という名の噂話を頂きつつも
私には関係がないから。

あげく上司の夫婦関係や好みの女性や不倫話、
社内恋愛などお馴染みの噂話までは

どっちもどっちで流石にあきれつつ
興味が無くて、、疲れたね。

その時間。
もっとかっけ~パン焼いた方がいいんじゃん♪


今はLINEでまわるから恐ろしいね((( ;゚Д゚)))
そして情報収集もほどほどに。
どんなに悔しくてもさ
自分の思い通りにならなくても
うまく人を使って
何かを言って欲しくてもさ

人のお休みの日まではやり過ぎだね...

辞めたい辞めたいを
日々誰かに言っていても
私が決める事ではなくて
自分で決める事だからね♪

度々連絡を頂いても
何かを言ってしまうと
それを大きくして

何をどう広められるかわからんからね💦
深く関わらないが正解⭕️

そんなんより
もっと広くて
上の世界が広がっているんだよぉ😊


ともあれ私の猛毒、

毒舌は控えめにしておきました♪
とは言えそれでも毒強かったかな。笑

私にはもっとやらねばならない事があるからね^^
だいぶ泥臭い世界で
それもまた短期間であれば
良い経験、良い体験修行でした。

そして
小さな小さな環境の終わりとともに
4月も終わり!

今の気持ちとしても
こんな記事もまた日記として残しておけば
これまた経験と成長の記録。
はい!!終わり^^

気持ちも切り替え
気分新たに今年ももう5月だよ♪

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8年経って。

Posted by nagyi(なぎ) on  

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たまにはしっかり
日本の朝食。

普段
朝食はあまり食べないので
こんな朝食を作る事は
朝から気分が変わると言うもの^^

さてさて先日
Instagramのハッシュタグ
#ハンドゼンメル を見ていたらね。

偶然8年前に卒業した
パン学校の先生のpostを発見してね^^

見つけてしまったのは良いものの
私の卒業研究はその先生で

どれだけ凄い先生かは十分知っていてね

科学者であり
そもそも知識と経験値の高いプロに
更なるその知識と技術を教える先生。
プロに教える先生。

その他にも
内麦の研究や
業務用ミキサーの開発等にも関わられている
もはや別世界のレベル。

恐れ多すぎてお声かえは控えよう。
そう思ったんだよね。

しかしさ。
何やらそれもまた
モヤモヤした気持ちがありつつ
勇気を出して
コメントをさせて頂いちゃったよね(*`艸´)

したらば
Instagramの私のリンクから
教室HPで私の本名を見つけ
学校の卒業名簿を探しての
だいぶお手数をかけてしまったのち
お返事を頂けました^^

とても嬉しくてね。
何せその先生に何を質問され
何度頭を絞って答えても
「違う!!」しか返って来なかったし(*`艸´)
とても理想が高く
科学者だけに
理解できないほど科学的に分析された
完璧なレシピを作る先生です💦
徹夜で完成させた
論文提出はそりゃぁもうドキドキだったんよ。

先生の私の山食の批評は今でも
はっきりと覚えています。
勇気を出して計量室で
お勧めの内麦を伺ったのも。笑

そして短い文ではあったものの

元気にしていますか?
コロナでWEB教室など開催されている様子で、
いろいろ工夫されていますね。すごいです。


そんなコメントを頂いてね。
どんな形であれ8年経って頂いた言葉が
嬉しくてね。

ただね。
フォローはできないよね。
だってきっとフォローを返してくれるに
違いないから。

したらばもう
日々のインスタ投稿が
緊張の嵐になってまうからね(*`艸´)

ともあれ
あの環境で私が学ばせて頂いた事は
正直かなりとてもしんどくて💦
大変だったけれど
そのぶんそれだけ財産になっています。

そんなこんなで
ちと嬉しい日でした^^
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フォカッチャレッスン締めくくり♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

 _MG_1610.jpg
先日
4月最後の
フォカッチャレッスンが終わりました^^
このパンは私個人的に
大絶賛
自画自賛(*`艸´)

今回の私作はデモのみで
加水の高い生地の
パンチの入れ方を数種類お見せしたのでね
私のはちと膨らみ過ぎ。

だけに内相ももう少し
詰まった感じになると予想したものの
思いのほかいつもと
大きく違いなく焼き上がりました^^

あとトッピングの塩は
やっぱりもう少し必要だったかな。

スクリーンショット (50)
レッスンは
時々お友達と間違ってしまう
話しっぷりになってしまってね💦
申し訳ない...

そんなお馴染みさんなので
パンの事から日常の事まで
楽しくお話しをしつつね(*`艸´)

そして「でんぷん」の世界へようこそ♪笑

私もデータを再確認♪
お米のでんぷんの方が
小麦でんぷんより
糊化温度が高かったですね^^
私も即答できなかったんですよね。

数か月前は
「え!?なぜにデンプン?」っという顔だったのが
ご自身からデンプンの話をされるなんて(*`艸´)
今ではそんなところにも興味を持って頂けた事に
ニヤニヤしてしまったレッスンでした。

でんぷんの話は
湯種や高加水のもちもちパンに通じる
パン焼きにとって
とても大切な事をわかってもらえて
そこを知らずして
もちもちは語れないのだわ。

ただね。
それ以上の科学的な事は
私も流石にデンプン専門の科学者ではないので
お役に立てる自信はないのですが
もしご興味があれば
さらに詳しい先生を探されるのも一つ。
またご自身で勉強されるのもいいかもですね。

ともあれ
今日もとても楽しい時間でした!
今回もまた
ありがとうございました^^

さてさて
次回からは膨らむピタレッスンのはじまりです♪

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「クルミ&アーモンド&ピーナッツ」ナッツバター♪

Posted by nagyi(なぎ) on  

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先日

高級ナッツバター専門店 
THREE NUTS
さんに


嬉しいお声かけを頂き、
早々に届いたナッツバター♪

まずは素敵なナッツバターのイメージを
損なわないように
写真撮影のテーブルフォト♪
責任重大だわね^^
うん。
いいんじゃん(*`艸´)
って自画自賛の末

早速先日のレッスンで焼いたパヴェと頂きました♪

ピーナッツバターは定番でも
クルミ、アーモンド、ピーナッツをミックスした
ナッツバターははじめて


なんとも贅沢です^^

食べてみると不思議とどの味も風味も感じられて
とてもリッチな気分
気分だけね( *´艸`)


そして大好きな珈琲と♪

プレゼントにも喜ばれそうです
この度はこんなに美味しいナッツバターを
ありがとうございました♪

さてさて、。
明日は今月のフォカッチャレッスンの締めくくり♪
今回もまた
楽しく行こうと思います^^
どうぞよろしくお願いしますね~♪
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5月は「膨らむピタレッスン♪」

Posted by nagyi(なぎ) on  

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もれなく遅くなってしまいましたが💦
5月のレッスン日程を
公開しました!

「膨らむピタレッスン」→

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