どちらが本当？？迷ったときは…
Posted by nagyi(なぎ） on
いつかの46年前の
「おうちパン」の本＾＾
皆さんも
感じる事があると思う疑問！
同じパン作り
とはいえ、。
違う事を言う先生に遭遇した時。
私自身も特に以前はそういった経験は
普通にありましたよね(〃艸〃)
それはただの好みや
単なるやり方の違いであれば
不思議ではないし、そこはスルー♪
そこでもし！
ご自身が混乱するようであれば…
先生の問題というより…
自分でまだ考えられない段階
初心者さん（経験年数ではない…）のうちに
色々なところに、教室に行き過ぎという
むしろご自身の問題でもあると感じます。
それ以外になってくると
迷う事もあるよね。
（※極端に勉強不足の先生の場合は
今回は論外でね…）
例えば今や「おうちパン」では
「理論で有名な先生」
そして
「有名なシェフ」
そして
「尊敬する先生」
もし皆違う事を言ったとしたら？
えっと💦
これは迷うねぃ
どれが本当なのか…！？
でも
こんな事はどの世界でも
あるのだとも思います。
同じお医者さんでも
きっと弁護士さんでも
え？同じ医学なのに？
同じ法律なのに？？
おなじ化学、科学なのに？？
たとえば、。
有名なシェフお二人が書いた本。
一方は超超～長時間発酵。
それが美味しさの面でも栄養の面でも良きと。
一方は一般的な長時間発酵。
そもそも小麦粉に含まれるタンパク質は
大豆のようには多くはないのだから…
発酵＝美味しさアップ。栄養面アップ
そう考えがちですが
一概にそうとも言えないのは
当たり前だとしても
発酵時間の長さって？？
時間って？
長ければ長いほど良いの？
プロの方の中でも
知識の多さと深さとともに
いろいろな考え方があると感じると同時に
そんな時。
科学的にそれを裏付ける理由であったり
その理由が
腑に落ちた納得できた言葉を
私は信じるようにしています。
だって私レベルでは断言する事は
できないから。
だから自分で学びに行った。
例えば今や「おうちパン」では
「理論で有名な先生」
そして
「有名なシェフ」
そして
「尊敬する先生」
もし皆違う事を言ったとしたら？
えっと💦
これは迷うねぃ
どれが本当なのか…！？
でも
こんな事はどの世界でも
あるのだとも思います。
同じお医者さんでも
きっと弁護士さんでも
え？同じ医学なのに？
同じ法律なのに？？
おなじ化学、科学なのに？？
たとえば、。
有名なシェフお二人が書いた本。
一方は超超～長時間発酵。
それが美味しさの面でも栄養の面でも良きと。
一方は一般的な長時間発酵。
そもそも小麦粉に含まれるタンパク質は
大豆のようには多くはないのだから…
発酵＝美味しさアップ。栄養面アップ
そう考えがちですが
一概にそうとも言えないのは
当たり前だとしても
発酵時間の長さって？？
時間って？
長ければ長いほど良いの？
プロの方の中でも
知識の多さと深さとともに
いろいろな考え方があると感じると同時に
そんな時。
科学的にそれを裏付ける理由であったり
その理由が
腑に落ちた納得できた言葉を
私は信じるようにしています。
だって私レベルでは断言する事は
できないから。
だから自分で学びに行った。
それも正直なところです。
もちろんそれができる事であれば
自分でやってみるのも一つ!
なので私は今や
おうちパンで有名な〇〇先生とか
シェフが言っていたからって
自信を持って
あまり言わないようにしています。
それを言って
「それ違うんじゃん」ってなった事
何度もあるから(*｀艸´)
それにね。
まだまだわかっていない事だっていっぱいだし
それは後々わかる事だってあるからね。
そこは私も同じです。
日々勉強だね。
そして医学も科学的な裏付けも
どんどん進化しているのだ。
私も進化せねば。
もちろんそれができる事であれば
自分でやってみるのも一つ!
なので私は今や
おうちパンで有名な〇〇先生とか
シェフが言っていたからって
自信を持って
あまり言わないようにしています。
それを言って
「それ違うんじゃん」ってなった事
何度もあるから(*｀艸´)
それにね。
まだまだわかっていない事だっていっぱいだし
それは後々わかる事だってあるからね。
そこは私も同じです。
日々勉強だね。
そして医学も科学的な裏付けも
どんどん進化しているのだ。
私も進化せねば。
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